Youth in remote communities of Canada, including those in the Clayoquot Sound UNESCO Biosphere Region (CSUBR), can benefit from building food preservation knowledge because of the additional challenges they experience accessing healthy food. Regrettably, youth in these areas are not adequately engaged in food practices within households that support knowledge building. Schools and community food programs that serve to fill such learning gaps lack food preservation content and are developed without input from youth. Consequently, youth in remote areas, including those in the CSUBR, lack food preservation learning opportunities. To address these gaps, we examine youth participation in food preservation in the CSUBR. We adopted a participatory approach to emphasize youth perspectives. This paper is based on interviews, food preservation workshops, and workshop evaluations with youth. The interviews provided multiple perspectives, including current youth engagement in food preservation activities and factors that hinder or motivate youth participation in food preservation. In addition, we organized food preservation workshops to support youth learning goals. These workshops were evaluated to highlight participants' experiences, including their efficacy in supporting food preservation knowledge building. Findings show that youth are not adequately participating in food preservation compared to other food provisioning activities. Factors such as the lack of teachers hinder youth from participating in food preservation. The workshops supported youth in building various food preservation techniques and learning about the cultural importance of food – important skills and knowledge to support youth food security and their community's food sovereignty.

Les jeunes des régions éloignées du Canada, incluant celle de la Réserve de biosphère de l’UNESCO Clayoquot Sound (CSUBR), auraient intérêt à développer leur savoir sur la conservation des aliments, étant donné la difficulté à accéder à de la nourriture saine là où ils vivent. Malheureusement, les jeunes de ces régions ne sont pas assez impliqués à la maison dans des pratiques alimentaires qui assureraient la construction de tels savoirs. Les écoles et les programmes communautaires liés à l’alimentation qui devraient corriger cette lacune n’abordent pas la préservation des aliments et sont conçus sans l’apport de la jeunesse. En conséquence, les jeunes des régions éloignées, y compris dans la CSUBR, n’ont pas l’occasion d’apprendre comment préserver les aliments. Pour y remédier, nous avons observé comment participent les jeunes à la conservation des aliments dans la CSUBR. Nous avons adopté une approche participative pour faire ressortir le point de vue des jeunes eux-mêmes. Cet article est basé sur des entretiens, des ateliers sur la conservation des aliments et l’évaluation des ateliers avec les jeunes. Les entretiens ont révélé de multiples aspects, dont l’implication actuelle des jeunes dans les activités de conservation des aliments et les facteurs qui freinent ou qui motivent leur participation. Nous avons aussi organisé des ateliers de conservation des aliments pour soutenir les objectifs d’apprentissage des jeunes. Ces ateliers ont été évalués pour mettre en lumière l’expérience des participants et notamment pour vérifier s’ils favorisaient efficacement le développement de connaissances en matière de conservation des aliments. Les conclusions montrent que les jeunes ne sont pas assez impliqués dans la conservation des aliments par rapport aux autres activités d’approvisionnement alimentaire. Des facteurs tels que le manque de personnes susceptibles de leur enseigner constituent un frein à leur implication. Les ateliers ont permis aux jeunes de s’approprier diverses techniques de conservation et d’apprendre la valeur culturelle de l’alimentation – des compétences et des savoirs importants pour favoriser leur sécurité alimentaire et la souveraineté alimentaire de leur communauté.

Researchers should cite this work as follows:

• Oloko, M., Reed, M. G., Robson, J. P., (2025), "Engaging youth in food preservation: Examining knowledge and practice on Canada’s West Coast", HSSCommons: (DOI: 10.15353/cfs-rcea.v9i3.523)

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1. canada
2. Food knowledge
3. Food preservation
4. Youth

Original publication: Oloko, Majing; Reed, Maureen G.; Robson, James P. "Engaging youth in food preservation: Examining knowledge and practice on Canada’s West Coast." Canadian Food Studies / La Revue canadienne des études sur l'alimentation, vol. 9, no. 3, 2022, pp. 61-86. DOI: 10.15353/cfs-rcea.v9i3.523. This material has been re-published in an unmodified form on the Canadian HSS Commons with the permission of Canadian Food Studies / La Revue canadienne des études sur l'alimentation. Copyright © the author(s). Work published in CFS/RCÉA prior to and including Vol. 8, No. 3 (2021) is licensed under the Creative Commons CC BY license. Work published in Vol. 8, No. 4 (2021) and after is licensed under the Creative Commons CC BY-SA license. For details, see creativecommons.org/licenses/.